PEPERONATA
INTRODUZIONE
La peperonata è un gustosissimo contorno estivo, ideale come accompagnamento a carni delicate o pesce. Esiste anche una variante regionale umbra della peperonata, una ricetta casalinga e molto genuina: la bandiera Ma i peperoni sono amati in tutta la penisola e il modo di preparare questo piatto estivo varia di luogo in luogo. Perfetta anche solo per essere gustata su calde bruschette, la peperonata è davvero ottima anche servita come sugo nella pasta!
DOSI PER: 4 PERSONE
COTTURA: 50 MINUTI
CALORIE: 183 A PORZIONE
DIFFICOLTÀ: FACILE
INGREDIENTI
PEPERONI ROSSI, GIALLI, VERDI: 1KG
PASSATA DI POMODORO: 400 GRAMMI
AGLIO: 2 SPICCHI
PEPE NERO: QB
CIPOLLE ROSSE DI TROPEA: 400 GRAMMI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: 40 GRAMMI
SALE FINO: QB
Guarda la ricetta della peperonata di:
GIALLO ZAFFERANO
PREPARAZIONE
Per preparare questa ricetta, lavate e asciugate i peperoni. Quindi affettateli per lungo, tutto attorno al torsolo, togliete i filamenti bianchi e riduceteli a falde sottili. Mondate e affettate anche le cipolle.
In un tegame capiente versate un filo d’olio e gli spicchi d’aglio mondati ma interi. Fate scaldare quindi unite le cipolle. Fate stufare le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua, versate i peperoni. Aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate e coprite con un coperchio: cuocete i peperoni per altri 15 minuti circa, a fuoco medio.
Passato questo tempo i peperoni saranno ammorbiditi, eliminate gli spicchi di aglio, versate la passata di pomodoro, mescolate e cuocete ancora per 15 minuti sempre con il coperchio.
Terminata la cottura la vostra peperonata è pronta per essere gustata calda, tiepida o anche fredda per accompagnare secondi di carne, pesce o formaggi!
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